Hey everyone, it’s Drew, welcome to our recipe site. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood. One of my favorites. For mine, I will make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is one of the most popular of recent trending meals on earth. It is appreciated by millions every day. It’s easy, it is fast, it tastes yummy. They are nice and they look fantastic. Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is something which I’ve loved my entire life.
Recipe of Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can have tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood using 25 ingredients and 4 steps. Here is how you can achieve that.
Ingredients
The ingredients needed to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood:
- Take Pâte sucrée
- Take 190 g farine T55
- Make ready 20 g fécule de pomme de terre
- Prepare 90 g sucre glace
- Take 130 g beurre doux
- Take 1 œuf
- Make ready 35 g poudre d’amandes
- Take 1 pincée de sel
- Prepare Crème d’amande
- Get 50 g beurre ramolli
- Take 50 g sucre semoule
- Take 50 g poudre d’amande
- Make ready Zeste d’1 citron jaune
- Get 1 oeuf
- Prepare 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
- Get Compotée de rhubarbe
- Prepare 20 g sucre semoule
- Prepare 15 g d’eau
- Make ready 5 g jus de citron
- Take 125 g rhubarbe
- Make ready Finitions
- Take Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Get Sucre roux
- Prepare Sucre glace
- Prepare Pistache en bâton
Instructions
Instructions to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood:
- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
As simple as that How to Make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood
So that’s going to wrap this up for this exceptional food tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood recipe. Thanks so much for your time. I’m confident that you will make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
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