Hello everybody, it is John, welcome to our recipe page. Today, we’re going to prepare a special dish, galette à la crème d'amandes. It is one of my favorites. For mine, I’m gonna make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Galette à la crème d'amandes is one of the most well liked of current trending foods in the world. It’s simple, it is quick, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions every day. They’re nice and they look wonderful. Galette à la crème d'amandes is something which I have loved my entire life.
Guide to Make Galette à la crème d'amandes
To begin with this recipe, we must first prepare a few ingredients. You can have galette à la crème d'amandes using 19 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients
The ingredients needed to make Galette à la crème d'amandes:
- Take Détrempe :
- Make ready 250 g farine t45
- Prepare 6 g sel
- Prepare 110-125 g d'eau (varie selon la farine)
- Get 25 g beurre fondu froid
- Get Tourage :
- Get 190 g beurre à 82% MG
- Prepare Crème d'amandes :
- Make ready 50 g poudre d'amandes
- Prepare 50 g d’œuf
- Make ready 50 g sucre en poudre
- Take 50 g beurre mou
- Make ready Sirop :
- Get 50 g eau
- Take 50 g sucre en poudre
- Prepare Dorure :
- Prepare 1 jaune d’œuf
- Prepare 1 càc d'eau
- Make ready 1 pincée de sel
Instructions
Steps to make Galette à la crème d'amandes:
- Réalisez la détrempe : versez tout les ingrédients dans la cuve d'un batteur muni de la feuille et mélangez le tout pendant 5 min en 1èreV (si la pâte n'est pas homogène, versez de l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse). Boulez la détrempe, filmez et faites la détendre pendant 20 min à t°ambiante.
- Abaissez la détrempe en un grand rectangle, filmez et réservez au frais pendant 2h. Préparez le beurre du tourage en un grand rectangle (la longueur du beurre doit être à la même taille que la largeur de la détrempe, la largeur du beurre doit correspondre à la moitié de la longueur de la détrempe). Filmez le beurre et réservez-le au frais jusqu'à son utilisation.
- Incorporez le beurre à la détrempe (placez-le au centre de la détrempe et enfermez-le en repliant les bords, qui ne doivent pas se chevaucher). Réalisez un tour simple (pliage en trois).
- Réalisez un autre tours simple. Filmez la pâte et réservez-la au frais pendant 2h. Répéter les tours jusqu'à obtenir une pâte feuilletée à six tours; réservez la pâte au frais pendant 2h tout les deux tours. Une fois les six tours réalisés, filmez la pâte et réservez-la au frais pendant 2h.
- Abaissez la pâte en un grand rectangle, laissez la pâte se détendre quelques minutes. Détaillez deux disques de pâte feuilletée (réservez les chutes pour une autre utilisation).
- Déposez les disques de pâte sur du papier cuisson, filmez et réservez au frais pendant 20 min.
- Réalisez la crème d'amandes : dans un robot cutter, mixez le beurre et le sucre, ajoutez l’œuf, mixez puis enfin ajoutez la poudre d'amandes et mixez une dernière fois (la crème d'amandes peut aussi être réalisée à la main dans un cul de poule). Déposez la crème d'amandes au centre de l'un des disques. Badigeonnez d'eau le bords du disque et recouvrez avec l'autre disque.
- Effectuez un lamage très léger sur le dessus du disque. Dorez et réalisez trois cheminées dans la pâte (perforez trois trous). Filmez et réserver au frais pendant 20 min. Préchauffez le four à 190°C vers la fin du repos.
- Enfournez à 190°C et faites cuire pendant 20 min. Baissez la température à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 30 min. Laissez refroidir sur grille. Réalisez le sirop : dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à 106°C environ. Nappez la galette avec le sirop.
- Bon appétit :=)
As simple as that Recipe of Galette à la crème d'amandes
So that’s going to wrap it up with this exceptional food galette à la crème d'amandes recipe. Thanks so much for your time. I am confident that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
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